1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、熘、个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，位适当然 ，合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉熘、个部瘦里夹肥 ，位适
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，它还包括外脊、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层，胶质含量多，炸 、扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于炒 、红烧 、煎 、骨 ，肉丸子等 。炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于炸、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，“槽头肉”，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合爆 、叫做“梅子肉”，这部分肉老质差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等 。焖或者糖醋 。一用于煮 、而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉有老筋 ，炖 、焖等，多用于做馅料 。红烧 、且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉，这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式。清炖等做法 ，这些都是比较嫩的部位 ，熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋 、并没有肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制、适用于爆 、炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性 ，烤等烹饪方式 。肉质鲜嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊。适用于炸 、爆 、大排骨 。煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
可以选择红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，炖、肉丝较长 ，红烧 、酱制 、在方肉下面的猪腹的位置。这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄只有皮 、“硬脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，粉蒸 、“扁担肉”，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。很适合炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、猪蹄的常规做法是：红烧、煮汤或是做成冻等 。肉用来炼油（猪油）。“弹子肉” ，酱 、