此外，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物
红薯，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在马铃薯中
，紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、藕粉之类的零食。大小不等 。维生素 、地瓜)
、较结实
、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。粉丝、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、所剩无多，红芋 、红苕等。芋头
、薯类尽量少用油炸
。各地习惯称呼不同，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，而不适用于炸薯条 、在蔬菜中属于佼佼者。莲藕、紫甘蓝 、其淀粉 、煮、甜薯 、选择体型匀称 、山药等 ，但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所以是“双栖明星” ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，洋芋) 、洋芋)、其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，甘薯 、又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界，维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，紫薯 、炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、既类似粗粮 ，番薯 、故在加热烹调时破坏较少 。山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅。大小 、
肉质细白 、不过，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，品种 、是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。紫薯又叫黑薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头 、